ऑलिव्ह ऑइल आज साबण बनविण्याकरिता वापरले जाणारे सर्वात सामान्य बेस ऑइल असतात. 100% ऑलिव्ह ऑईल साबण, किंवा " कॅस्टिली " साबण हे शतकानुशतके केले गेले आहेत - आणि आज सर्व प्रकारच्या साबण निर्मात्यांना त्यांच्या पाककृतीमध्ये कमीतकमी काही ऑलिव्ह ऑईल समाविष्ट केले जाते. तो साबण एक छान हार्ड बार करते, सौम्य आहे, आणि इतर तेले सह संयोजनात, एक चांगला दाट हलवणारा पदार्थ करते
पण साबण मध्ये ऑलिव ऑईल कशा प्रकारचा वापरण्याचा अधिकार आहे? ऑलिव्ह ऑइलचे अनेक प्रकार आहेत, आणि त्यापैकी सर्व चांगले साबण तयार करतील, तर काही साबण तयार करणारे इतरांपेक्षा अधिक पसंत करतील.
तेलाच्या बाटल्यांमध्ये तेल आणि बाष्पीभवनाच्या प्रक्रियेमध्ये तेल शुद्धीकरणातील फरक असतो आणि हे फरक अंतिम साबण निर्माण प्रक्रियेवर परिणाम करतात.
जैतून
जैतून एक प्रकारचे फळ आहेत ज्याला ड्रूप म्हणतात. हे मूलत: मांसपेशींचे एक प्रकार आहे ज्यामध्ये केंद्रस्थानी एक हार्ड खड्डा किंवा बी असतो. प्रथम, जैतून एक पेस्ट मध्ये ठेचून आणि ग्राउंड आहेत. नंतर, वेगवेगळ्या पद्धतींनी हे पेस्ट पेस्टपासून वेगळे केले जाते. पहिल्याच क्रशमधून येणारा पहिला तेला म्हणजे "व्हर्जिन" ऑलिव्ह ऑईल. पहिल्या निष्कर्षा नंतर मागे ठेवलेला एक पेस्ट "पोमास" असे म्हटले जाते. पोमास जमिनीवर कातड्याचे, खड्डे, मांसाचे तुकडे आणि थोडेसे तेल असते. रासायनिक निष्कर्षणाचा वापर पोमापासून शेवटच्या पिठाच्या बाहेर काढण्यासाठी केला जातो.
तेल
अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
"अतिरिक्त व्हर्जिन" म्हणून पात्र होण्यासाठी, ऑलिव्ह ऑईलने चार निकष पूर्ण करणे आवश्यक आहे:
- हे केवळ यांत्रिक उताराद्वारे तयार केले पाहिजे (जैतून तेल काढण्यासाठी लागणारे कोणतेही गरम पाणी किंवा रसायने नाहीत)
- तो olives पहिल्या दाबा पासून येतात पाहिजे
- त्यात 1 टक्क्यापेक्षा कमी असलेले एक मुक्त आळिक अम्लता स्तर असणे आवश्यक आहे
- तो परिपूर्ण चव असणे आवश्यक आहे
टीप: "मुक्त अम्लता" पातळीला तेल संपूर्ण फॅटी अॅसिड मेकअपसह गोंधळ करू नये. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये साधारणपणे 60% आणि 80% ऑलीइक ऍसिड असते- काय पात्र होते आणि ऑलिव्ह ऑइल "अतिरिक्त व्हर्जिन" म्हणून कमी मुक्त "फॅटी ऍसिडस्" असते.
व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल
व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल हे जैतून पहिल्यांदा दाबून येतात आणि रसायनांशिवाय काढले जाणे आवश्यक आहे. व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलमध्ये 3.3% पर्यंत एक मुक्त आंबटपणा स्तर असू शकतो.
शुद्ध ऑलिव्ह ऑईल
काहीवेळा "ग्रेड ए" ऑलिव्ह ऑइल असेही म्हणतात, तेल हे ग्रेड व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आणि रिफाइन्ड ऑइलचे मिश्रण आहे. शुद्धीकरणाच्या प्रक्रियेमुळे तेलांपैकी काही जीवनसत्त्वे, पोषक द्रव्ये आणि चव मिळतात, परंतु मिश्रण अधिक स्थिर, सुसंगत, तेल पुरवते. ग्रेड ए साबण तयार करण्यासाठी सर्वात सामान्य आहे.
पोमेचे ऑलिव्ह ऑईल
ऑपेरेटेड ऑलिव्ह ऑईल ऑलिव्ह पेस्टच्या ड्रेग्समधून मिळते - जैतून शेवटचे थेंब (जैतुनाच्या एकूण तेलापैकी 5 ते 8% दरम्यान) स्वादुपिंड, खड्डे आणि ऑलिव्हचे माउंटेन इत्यादिमधून काढले जातात. हे सहसा खूपच हिरव्या रंगाचे असते आणि व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल म्हणून स्पष्ट नाही. कुमारी ऑलिव्ह ऑईलचे हे स्वाद नसल्याने ते बहुतेक (औपचारिकतेमुळे) औद्योगिक आणि साबण बनविण्याकरिता वापरले जाते. पण हे ठीक आहे कारण ती अजूनही व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचे समान फॅटी अॅसिड मेकअप आहे, त्यामुळे हिरव्या रंगापेक्षा वेगळे असते, ते खूप समान साबण बनवते.
साबण तयार करण्यासाठी कोणत्या ऑलिव्ह ऑइलची निवड करावी?
आपल्या ऑलिव ऑइलच्या ग्रेडबद्दल खूप काळजी करू नका.
ऑलिव्ह ऑइलचे सर्व ग्रेड प्रामुख्याने एकसारखे फॅटी ऍसिड मेकअप आहेत, म्हणून त्यांपैकी प्रत्येकजण एक समान साबण बनवणार आहे. बहुतेक साबण निर्मात्यांना मी "रिफाइन्ड", "ग्रेड ए" किंवा "शुद्ध" ऑलिव्ह ऑईल मोठ्या डिस्काउंट स्टोअरमध्ये मोठी बाटल्या विकत घेतो. इतर साबण निर्मात्यांना पोमेस ऑलिव्ह ऑइलचे प्राधान्य असते. कोलंबस फूड्स किंवा ब्रॅम्बेल्बे बेरीसारख्या ऑनलाइन साबण बनवणार्या पुरवठादारांकडून खरेदी केले जाऊ शकते.
मन मध्ये ठेवा दोन गोष्टी
- साधारणपणे अधिक महाग असताना, व्हर्जिन किंवा ग्रेड ए तेलांचे रंग हलके असतात आणि पोमास ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा अधिक सहज उपलब्ध होते. हलका रंग हलक्या साबण बनवते. पॉमॅस ऑइलचे हिरवट असलेले रंग अंतिम साबणांतून येऊ शकतात. ग्रेड ए तेलाचा वापर स्वयंपाकासाठी देखील केला जाऊ शकतो, ज्यामुळे पोमास होऊ शकत नाही.
- आपल्या साबण पाककृती मध्ये पोमेत ऑलिव्ह तेलाचा शोध लावण्यासाठी साबण शोधण्यासाठी लागणारा वेळ वेगाने ओळखला जातो. काही साबण निर्मात्यांनी असा तर्क केला आहे की यामध्ये असपोनिफायबल्सची उच्च रक्कम (घटक जो किरणाने प्रतिक्रिया देत नाहीत) सह करावे लागते. इतरांनी असा निष्कर्ष काढला की अंतिम निष्कर्ष प्रक्रियेत वापरल्या जाणार्या रसायनांमुळे हे झाले आहे.
म्हणूनच आपण शुद्ध कास्टाइल साबण बनवा किंवा ऑलिव्ह ऑइलचा वापर आपल्या मूळ साबण पट्ट्यात करा, ऑलिव्ह ऑइलस उत्तम, सौम्य, मॉइस्चरायझिंग साबण बनविते आणि आपण आपल्या पाककृतींमध्ये हे प्रामुख्याने वापरू इच्छित असाल.